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本文目录

1. 酸辣肘子的大全家常做法是什么
2. 酸辣肘子王刚
3. 醋溜辣肘子的做法

酸辣肘子的家常做法是什么

1 、材料
：肘子1个、家常朝天椒1小把
、酸辣视频麻椒1小把、肘做做法做法冰糖5颗、法大法酸热水、辣肘葱、大全姜  、家常蒜、酸辣视频盐 、肘做做法做法食用油 、法大法酸酱油 、料酒、蒜苗各适量。

2 、做法 ：将所有的材料准备好 ，肘子烧毛后清理干净；肘子剁成小块备用；锅烧热后放入食用油，油温稍热后放入冰糖；待冰糖溶化后放入麻椒  ，葱、姜 、蒜；马上放入剁好的肘子翻炒；使肘子均匀上色后，放入料酒 、酱油一起翻炒；炒至变色后，出香味 ，放入热水；盖上锅盖后大火开锅后加入盐，搅拌均匀
，炖10分钟左右改成小火慢慢煨；煨至肉烂后放入蒜苗，改成大火收汤即可 。

酸辣肘子王刚

1、姜1块切片
 ，葱3根挽成葱结，1根切葱花 。干辣椒剪成段 。

2、锅中放入适量清水，加入猪蹄 、姜片、葱结 、花椒2克 、八角2个、桂皮1块
、香叶3片 
、料酒1勺 、生抽1勺、老抽半勺煮开，至猪蹄软烂，捞出待用 。

3 、锅中放入适量油 
，油温烧至7成热 ，放入蹄花翻炒片刻，放入干辣椒段、花椒1克翻炒均匀，加入胡椒粉1克 、白糖1勺
、盐1勺、鸡精半勺
、蚝油1勺、白芝麻2克
，盛出后撒上葱花即可

醋溜辣肘子的做法

用料:

带皮猪肘子（一定要带皮）一大只（我买的肘子不大
，两个带骨肘子1200克）

姜片十薄片（五片煮肘子用 ，五片蒸肘子用）

姜末用一小块姜切成姜末

小葱末一根小葱

花椒十来颗（煮肘子用）

生抽一小勺

味极鲜一小勺（可用味精或鸡精代替）

醋两大勺

香油一勺

熟油辣椒根据口味自己放多放少或者不放

红糖25-30克（腌肘子用）

老抽30-35克（腌肘子用）

盐一小勺

食用油一点五升或更多 ，看锅大小（炸肘子的油炸完还可以用）

姜酸肘子的正宗做法步骤:

步骤1先准备好猪肘子 
。一定要带皮稍肥的更好吃。把肘子放锅里加姜片花椒煮开 ，再煮十分钟血水都煮出来就可以
。

步骤2煮好的肘子冲洗干净，把毛夹干净
，用刀在皮上划一至两刀备用 。

步骤3把红糖和老抽混一起搅匀，涂抹肘子全身，腌半小时以上，上色上味，把水晾干。

步骤4腌好的肘子放深口锅里用中火翻炸。每一面都炸透。直到每一面都金黄略焦的样子。为了防止溅油烫伤 ，尽量把腌好的肘子晾干 ，再带一副手套，用长筷子翻肘子比较保险。

步骤5蒸锅放半锅水，把肘子放进去蒸，肘子身上放几片姜，淋一点炸肘子的油。水开了小火蒸三小时以上。肘子如果很大很厚时间更久一点 。

步骤6蒸够三小时拿筷子插一下，轻轻一戳肉就烂了 ，就可以了。

步骤7在熟食菜板上切好姜末葱末
，姜末可以稍多一点。跟盐，醋，生抽，味极鲜，香油，熟油辣椒一起拌成酸辣姜汁
。

步骤8蒸好的肘子会出很多水
，把水尽量沥干，姜片扔掉 ，再把酸辣姜汁淋上去。开吃
 ！

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