大家好 ，鸭凉感谢邀请，菜做常鸭菜今天来为大家分享一下鸭子凉菜做法大全家常的凉菜问题 ，以及和鸭子凉菜做法大全家常菜的做法一些困惑 ，大家要是大全还不太明白的话 ，也没有关系 ，家常因为接下来将为大家分享 ，鸭凉希望可以帮助到大家 ，菜做常鸭菜解决大家的凉菜问题 ，下面就开始吧！做法
本文目录
久久鸭凉菜品种太多了 ，大全久久鸭系列有；
1 、家常整鸭（微辣，鸭凉中辣 ，菜做常鸭菜中辣 ，凉菜香辣）
2 、鸭附件系列 ：（鸭头 ，鸭肝 ，鸭胗，鸭脖，鸭翅 ，鸭掌 ，鸭肠
3 、鸭舌股，鸭肠 ，鸭心，鸭舌 ，鸭腿等
4、久久Y鸭藕片 、卤香久久鸭 、久久丫甜辣豆干 、久久鸭凉拌黄瓜 、久久鸭拌海带 、久久鸭凉拌腐竹、久久鸭拌木耳等等多种吧 。
盐水鸭的吃法
食材 ：鸭1只 、小茴香 、大茴香 、葱、姜、盐 。
做法 ：
1 、把鸭宰杀好 ，去除身上的毛 ，切去翅膀和爪子 。
2、从鸭的翅根开一个小口 ，取出鸭的内脏 ，把鸭清洗干净，沥干水分。
3 、取200克食盐和12克的小茴香放在锅中炒制，炒至盐呈微黄色 ，关火 。
4 、把炒好的盐 ，一半涂抹在鸭的外面 ，一半顺着翅根 ，加入到鸭肚子中，把腌好的鸭静置3个小时 。
5 、腌制过的鸭有血水流出，拿起沥干水分。
6 、放一盆清水 ，加入大量的食盐 ，使其成为盐水饱和液 ，加入姜片 ，香葱和大茴香 ，煮开，放凉 。
7 、如此烧开3次 ，把卤水灌入鸭肚子中。
8 、再把鸭放入卤缸中浸泡3个小时 。
9 、挂起卤好的鸭 ，在表面上浇上热水 ，使鸭肉更加紧致。
10、起锅放入适量的清水 ，加入姜片 ，葱段和大茴香 ，大火烧开 ，盖上盖子关火 。
11、使水温保持在90度左右 ，如此焖至1个小时 。
12 、卤好的盐水鸭斩件即可食用 。
盐水鸭的吃法一 ：
用料 ：盐水鸭半只白萝卜适量
做法 ：
1 、白萝卜切片 ，用水绰一下 ，捞出 。
2 、取真空包装盐水鸭 ，切一半 。(条件允许 ，可以用卤水摊上现买的盐水鸭) 。
3 、热锅冷油大火，放萝卜翻炒两分钟 。
4 、将翻炒后的萝卜放入锅中大火煮十分钟 ，再将盐水鸭放入 ，加盐 ，煮十五分钟 ，装盘即可 。
盐水鸭的吃法二 ：
1 、咸水鸭开袋后 ，去掉鸭屁股，上过蒸透，蒸透即可 ，不要时间太长 。
2 、蒸透后用刀切成小块，整齐的码在盘中 ，将孜然调味粉倒入碟子中 ，待用 。
3 、倒入碗中少许醋 ，加入几滴味极鲜 ，或者将蒜泥加入醋汁 ，加入少许味极鲜。
4 、取鸭肉 ，蘸取蒜泥汁 ，或者醋汁，或者仅仅蘸取孜然粉 ，就可以美美的食用了。
用料?:
腐衣四张，鸭肉 ，葱 、姜 ，精盐，白糖 ，鸡蛋清 。
制法 ：
1 、腐衣用水泡软 。将鸭肉剁成肉泥 ，加葱姜末、精盐、白糖 、味精朝一个方向搅匀 ，搅时将水约五两分次加入 ，直到搅上劲为止 ，即成馅心 。
2.将泡软的腐衣 ，平铺在案板上，抹上肉馅一份 ，卷紧 ，用鸡蛋清封口 。
3、上笼蒸 ，用旺火蒸八分钟左右取出 ，冷凉后斜切成约八分长的段，装盘即成 。
特点:此菜腐衣韧 ，肉馅鲜嫩 ，味美 。
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