四川酸辣面的家常做法(四川酸辣面的家常做法大全)

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，家常谢谢~

本文目录

1. 泥豆腐最正宗的做法做法
2. 泡打粉发酵豆腐的做法
3. 腌豆腐的做法窍门

泥豆腐最正宗的做法

1、准备豆腐渣250克，豆腐雪里红、酿豆酿油冬笋各50克，腐的法五花肉150克，家常火腿、做法花生油 、豆腐盐、味精、辣椒酱、胡椒粉、骨汤各适量 。将雪里红洗净切末，五花肉切丁，冬笋、火腿切末 。

2、锅内注油烧热，下入肉丁煸炒 ，加葱末、雪里红末、冬笋末 、盐 、豆腐渣 、味精、胡椒粉、少许骨汤 ，煮入味。

3 、出锅装盘
，浇上辣椒酱、撒上火腿末即可。

泡打粉发酵豆腐的做法

工具/原料

老豆腐
、白酒、盐
、白糖 、调和油竹箩筐、密封的玻璃容器（方形）、新筷子 
、刀具、稻秸秆

制作：

1 、豆腐切块，沥干水份
，如果放在厨房窗台 ，自然风也可以 。

2 、将干净的稻秸秆平铺在竹箩筐底层
。

3  、将沥干水份的豆腐切块平整的码放在稻秸秆上，筐上用纱布盖上 ，不要触及豆腐 ，把竹筐放在阴凉潮湿的地方，温度最好为20-25度，一周就会发霉。

腌豆腐的做法窍门

材料：豆腐，盐。

做法：1、把豆腐放到容器里，上锅蒸，开锅五分钟，闷一会 。

2、拿出蒸好的豆腐，稍微凉一些后 ，切成块。

3、细盐均匀撒在豆腐的表面 ，不要放太多盐，全部过盐后 ，放入容器 ，密封放冰箱一晚上即可 。

大理腌豆腐材料 ：霉豆腐适量
，盐一斤 ，豆腐5钱，盐，姜，辣椒面适量 ，白酒适量，花椒粒适量
 ，草果面适量。

做法 ：1 、到菜场买霉好的霉豆腐，晾晒2～3天，露天晾晒最好用纱布遮盖一层 ，避免砂石沾上 。

2、老姜切丝或者片，晾晒，直至半干备用。

3
、把晒好的霉豆腐入盆 ，倒入白酒，有砂的洗一下 ，没砂的过一下就可以 。

4 、洗好的豆腐里按照1斤豆腐5钱-6钱盐巴腌上一晚上，第二天把腌出的水分倒了。

5、用个大盆把豆腐放进去
，加草果面
，花椒粒 ，辣椒面，辣椒面可以多放，保证每块豆腐六个面都包裹上，喜欢茴香的可以加茴香粒，再把晒好的姜倒进去，把这盆拌匀。

6、装瓶时要摆放整齐，空隙不要太大，一层豆腐一层豆腐摆好 ，可以用姜和辣椒面填空隙。

7、喜欢吃油的，怕腌坏了的可以倒一些调和油进入，防止发霉
，喜欢素的在制作过程中一定小心不要让食材和容器沾染油 。

8、腌制三个月即可 。

酿豆腐的家常做法的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容 ，更多关于酿油豆腐的家常做法、酿豆腐的家常做法的信息别忘了在本站进行查找哦。

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